L'ambre gris est une sécrétion naturelle du cachalot géant, créée à partir de matières indigestes et de sucs gastriques. Après avoir été expulsé et avoir flotté dans la mer pendant des années, il se transforme en une substance unique aux parfums complexes d'algues, de sel, de bois sec, de nuances sucrées et de tons terreux, semblables à ceux de l'encens. Aujourd'hui, l'ambre gris peut être utilisé sous sa forme naturelle, et pas seulement de manière synthétique. Historiquement, il était très apprécié au Moyen-Orient, en Inde et en Chine pour ses prétendues propriétés aphrodisiaques et médicinales, et était même utilisé par l'élite européenne dans les années 1600. On dit que Casanova l'utilisait pour améliorer son charme. Sa rareté et sa forte demande font de l'ambre gris l'une des matières les plus prisées de la parfumerie, à tel point que certains paient des prix exorbitants pour des pièces de grande qualité.
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